NOMBLE-PREMIER

【ノンブルプルミエ】

好きに出会った日から、
未来の巨匠への一歩が始まる。

〜「食」と「調理」を通じて自分らしい就職を目指す〜

はじめに

 

ノンブルプルミエは、飲食業界への就職に興味がある方のための就労移行支援事業所です。

実際にフランス料理店の現場で実務経験を積み、沖縄のホテルやレストランで自分らしく働くことができるように全力でサポートいたします。

 

料理の経験は必要ありません。

大切なのは「作ってみたい」「誰かに喜んで欲しい」という純粋な気持ちがあるということです。

 

料理の世界には、細やかで地道な作業を淡々と行う「繊細さ」と、思い切ったアイデアや組み合わせに挑戦する「大胆さ」の両方が活かされます。

丁寧で地道な作業で重ねた基礎に、あなたの工夫やアイデアという「最高のスパイス」が加わることで、お客様をワクワクさせる一皿が完成します。

毎日同じようで、毎日違う。そんなレストランでの日々が待っています。

あなたが今からここで培う技術とアイディアで誰かを幸せにするーー。

そんな素敵な未来をノンブルプルミエで一緒につくっていきましょう。 

ノンブルプルミエから羽ばたいた巨匠達

料理人やパン職人は、最初から特別な才能を持って生まれるわけではありません。
誰もが、自分だけの「好き」を見つけた日から、未来の巨匠への一歩を歩き始めます。 

〜ふわふわのパンを焼く未来の巨匠 Mくん〜 19歳のMくんは、文字を読むことが少し苦手なディスレクシアという特性があり、計量や細かな数字を合わせることも得意ではありませんでした。 そんな彼が自由にパン作りを始めると、生地に触れ、気温や湿度を感じながら、自分だけの感覚で試行錯誤を重ねるようになりました。 やがて朝早く起きてパンを焼くことが楽しみとなり、遅刻もなくなりました。 そして生まれたのは、誰も見たことのない、素朴でありながら心まで温める優しいパン。 Mくんは今日も、未来のパン職人への一歩を歩み続けています。

〜学ぶことを愛した未来のサービスマン Tさん〜 40歳のTさんは、国立大学を二つ卒業した努力家でした。 しかし本人は「勉強することしかできません」と話します。 そこで私は「料理を学問として極めてみませんか」と提案しました。 その日から料理の歴史や文化、ワイン、食材、サービスを誰よりも学び続け、厨房でも経験を積み重ねました。 やがて料理やワインを語れる一流のサービスマンへと成長し、お客様は一皿ごとの物語を旅するように楽しむようになりました。 知識は、人を喜ばせ、感動を生み出す力になる。Tさんはそのことを教えてくれました。

〜一皿のパスタが人生を変えた Kくん〜 19歳のKくんは、「何をやってもうまくいかない」という思いを抱え、九州から沖縄へやって来ました。 特別な夢もなく働き始めたある日、まかないで食べた一皿のパスタに心を奪われます。 「こんなにおいしい料理があるんだ。」その感動が、「料理人になりたい」という新たな夢を芽生えさせました。 それから毎日包丁を握り、失敗を重ねながらも技術を磨き続けています。 料理に終わりはありません。 学ぶたびに新しい景色と出会い、Kくんは未来の巨匠を目指して、今日も料理という終わりのない旅を歩み続けています。

 

資格について

ノンブルプルミエでは資格取得自体をゴールにはしません。
「学ぶ→実践する→振り返る」を同じ日に繰り返し。知識を現場力へ変えます。

 

分野	資格・検定取得	学んだ日の実践
食材・栄養	野菜ソムリエ、 食生活アドバイザー。 発酵食品ソムリエ	食材の特徴を学び、調理と説明で試す
パン・製菓	パンシェルジュ検定	学んだ製法と特徴を、実際の製造で確かめる
サービス	サービス接遇検定、 レストランサービス技能士	言葉遣い、案内、テーブルセッティングで試す
ドリンク	ワイン検定、 ワインエキスパート、 ソムリエ、 コーヒーマイスター	料理との組み合わせや提供手順を練習する
食文化・表現	チーズ検定、 テーズプロフェッショナル、 ハーブコーディネーター、 色彩検定	盛り付け、ペアリング、お客様への説明で活かす

ノンブルプルミエってどんなところ？

       １.  事業所の特徴と支援員の雰囲気

• 明るく共通の想いを持つスタッフ
  支援員は非常に明るい雰囲気で、全員が「料理が好き」という共通のパッションを持っています。
  
  
• 「傾聴」を重視する安心の環境
  スタッフは「聞くのが上手な人（傾聴力がある人）」が多く、利用者の悩みや想いにじっくりと耳を傾ける風土があります。

       ２. あなたに合わせたプログラム決定プロセス

             step1. 丁寧な初期ヒアリング

                            「どうしてノンブルプルミエに来たのか」という背景や想いを、まずはしっかりと伺います。

          step2. 対話とアドバイス

                               本人の希望をたくさん聞きながら、広い飲食業界の中から「あなたに合ったお仕事」を共に考え、アドバイスします。

         step3. 個別プログラムの選択

                               本人の適性と希望に完全にマッチした、最適な訓練プログラムが選択されます。

 

       3. タイムスケジュール（とある1日の流れ）

 

利用者は朝10時に集合し、午前中の個別学習から午後の全体講座まで、メリハリのある1日を過ごします。

 

 

時間	内容
9:00~9:20	朝礼・健康テェック・本日の目標
9:20~10:30	個別の資格学習
10:45~12:00	食材・製パン・接客などの実践学習
12:00~13:00	昼食・休憩（まかないタイム） 飲食中心の事業所ならではの時間です。単なる昼食ではなく、様々なシェフが作った特別な「裏メニュー（まかない）」をみんなで楽しみます。 ★一番の人気ポイント！
13:00~14:30	厨房・ホール・製菓・衛生管理の現場訓練
14:30~15:00	復習・動画教材・AI学習
15:15~16:00	模擬試験・発表・面接練習
16:00~16:30	振り返り・日報・翌日の目標

 

 

       4. 午後講座のこだわり

眠くならない「アウトプット重視」

ただ席に座って知識を聞くだけの受け身の講義ではありません。現場で活きる実践力を養うため、自ら発言し、手を動かす環境を提供しています。

・質問 ・議論 ・発表

※能動的に参加することで、集中力を維持しながら楽しく学べます。

 

まずは、話してみませんか？

見学・体験利用を受け付けています。
「自分に合うか分からない」段階で大丈夫です。
ご本人だけでなく、ご家族・支援者からのご相談もお待ちしています。

https://nomble-premier.com/contact

お電話：098-874-3659(担当 上谷)

〜ご利用開始まで〜

1. お電話・WEBでお問い合わせ
2. 事務所の見学・説明・面談
3. 料理・サービスの体験
4. 利用開始